RECETAS DE CARNES



ALBONDIGAS CASERAS




Ingredientes:
para las albondigas: ● 750 gr carne picada mezclada ● 1 diente de ajo ● perejil ● 1 huevo ● sal, pimienta, pan rallado ● harina para el resto: ● champiñones o setas al gusto ● 1 tomate rallado o triturado ● 2 zanahorias troceadas ● 1 cebolla troceada ● 1 vaso vino blanco ● 1 cdta pimenton ● laurel ● 2 clavos ● pimienta ● sal ● aceite de oliva

Preparación:

Formamos las albondigas y las pasamos por harina. Ponemos un chorro de aceite al fondo de la cubeta, y ponemos las albondigas y el resto de ingredientes, programa 16. 1 hora y 15 minutos. Se pueden freir unas patatas a cuadritos y añadirlas una vez terminado el programa





BISTEC A LA CHORRILLANA


Ingredientes:
● Seis bistecs de carne de res. ● Dos cebollas cortadas a lo largo. ● Dos pimientos verdes frescos, cortados en tiritas. ● Tres tomates cortados a lo largo. ● Aceite o manteca en cantidad necesaria. ● Una o dos cucharas de vinagre. ● Orégano y perejil. ● Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Poner a calentar el aceite en la sartén y allí freír los bistecs sazonándolos con sal y pimienta.Aparte haz un encebollado. Freír la cebolla con el tomate y los pimientos. Alíñalo con sal, pimienta, orégano o perejil, según lo prefieras; al momento de retirarlo del fuego le agregas el vinagre.Al servir los bistecs, poner encima la salsa de cebolla a la chorrillana. Acompáñalos con arroz blanco bien graneado y, si quieres, camote frito en rodajas.Muy fácil de hacer y muy rico :)




CAPON RELLENO




Ingredientes:
● Capón de 4 Kg. ● 500 gr. de carne de cerdo ● 150 gr. de tocino ● 100 gr. de pan rallado ● 2 huevos ● 1 copa de jerez oloroso ● 20 gr. de piñones ● 25 gr. de pasas ● 300gr de telilla de cerdo ● sal ● canela ● pimienta ● Miga de pan
Preparación:

Preparado el capón y flameado, se limpia con un paño y se precede a rellenarlo Se quitan las pipas de las pasas y se pican, se pican también los piñones y el magro y el tocino en la maquina y la miga de pan empanada en un poco de leche, y en un recipiente se mezclan con los huevos, el jerez, un poco de sal, canela y pimienta; se añaden los piñones y las pasas y se rellena con el buche, sujetando la piel del pescuezo en la espalda del Capón con unas puntadas; se cose también por abajo para que no se escape el relleno Se envuelve por completo en la telilla de cerdo o una loncha fina e tocino, y se deja en reposo al fresco durante 48 horas Se asa al horno protegiéndolo con papel de aluminio 2-3 horas, según se vaya viendo que entra el tenedor bien





CHORIZO AL VINO

Ingredientes:
● Chorizo delgado● Vino
Preparación:

Se corta el chorizo (si puede ser, semicurado) en trocitos de 1 a 2 cms de grueso. En cazuela de barro se cubre con vino blanco o tinto (a poder ser, secos), y se deja cocer hasta que casi se consuma el vino. Servir calienteUna receta muy simple pero muy rica :)




GUISO DE CONEJO




Porciones: 4
Tiempo Preparación: 50 minutos
Categoria: carnes

Ingredientes:
● 1 Conejo (sie es de Campo mejor) ● 125 gms de jamón serrano de Trevelez. ● 50 gms de tocino entreverado( o Panceta magra). ● 1 Cebolla mediana. ● 5 diantes de ajo. ● 1 Pimiento de Corni( Choricero). ● 2 Rebanadas de Pan del dia anterior. ● 2 Tomates Maduros. ● 125 cc de aceite de oliva Virgen Extra de Baena. ● 1 Vaso de vino Blanco de Montilla-Moriles. ● 1 Copa de Brandy de Jerez. ● 2 Pellizcos de Tomillo. ● Perejil. ● Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

2 horas antes de ponernos a cocinar sumergir el Pimineto de Corni en un bol con Agua para que se hidrate. 1/2 hora antes de comenzar trocear el conejo y dejarlo macerar con aceite de oliva y perejil en un bol adecuado. En nuestra amada Cazuela de Barro pondremos el Aceite a fuego vivo, añadimos la cebolla picada, el pimiento troceado, el jamon y el tocino cortados en dados y los dientes de ajo con Piel. Cuando el sofrito esta fetén, sacamos y reservamos. Acto seguido freimos el pan y la asadura reservando ambas cosas en nuestro mortero. Allegados a este punto le toca el turno al conejo, cuyos trozo añadiremos con el fuego vivo y volteramos hasta dorar pero sin zarandear las carnes, añadiremos la pizca de tomillo el vino blanco y la copa de brandy. Fuego vivo con todo hasta que reduzca a la mitad, es el momento de agregar el Sofrito y los dos tomates Pelados y rallados, el majado del pan con la asadura y dejamos cocinar 30 minutos. Dejamos reposar y a Comerrrr. Acompañad este Plato con Tinto del Priorat y sabreis porque es bonito vivir.


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lunes, 17 de octubre de 2011

RECETAS DE CARNES

Publicado por Liz JM en 15:12
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ALBONDIGAS CASERAS




Ingredientes:
para las albondigas: ● 750 gr carne picada mezclada ● 1 diente de ajo ● perejil ● 1 huevo ● sal, pimienta, pan rallado ● harina para el resto: ● champiñones o setas al gusto ● 1 tomate rallado o triturado ● 2 zanahorias troceadas ● 1 cebolla troceada ● 1 vaso vino blanco ● 1 cdta pimenton ● laurel ● 2 clavos ● pimienta ● sal ● aceite de oliva

Preparación:

Formamos las albondigas y las pasamos por harina. Ponemos un chorro de aceite al fondo de la cubeta, y ponemos las albondigas y el resto de ingredientes, programa 16. 1 hora y 15 minutos. Se pueden freir unas patatas a cuadritos y añadirlas una vez terminado el programa





BISTEC A LA CHORRILLANA


Ingredientes:
● Seis bistecs de carne de res. ● Dos cebollas cortadas a lo largo. ● Dos pimientos verdes frescos, cortados en tiritas. ● Tres tomates cortados a lo largo. ● Aceite o manteca en cantidad necesaria. ● Una o dos cucharas de vinagre. ● Orégano y perejil. ● Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Poner a calentar el aceite en la sartén y allí freír los bistecs sazonándolos con sal y pimienta.Aparte haz un encebollado. Freír la cebolla con el tomate y los pimientos. Alíñalo con sal, pimienta, orégano o perejil, según lo prefieras; al momento de retirarlo del fuego le agregas el vinagre.Al servir los bistecs, poner encima la salsa de cebolla a la chorrillana. Acompáñalos con arroz blanco bien graneado y, si quieres, camote frito en rodajas.Muy fácil de hacer y muy rico :)




CAPON RELLENO




Ingredientes:
● Capón de 4 Kg. ● 500 gr. de carne de cerdo ● 150 gr. de tocino ● 100 gr. de pan rallado ● 2 huevos ● 1 copa de jerez oloroso ● 20 gr. de piñones ● 25 gr. de pasas ● 300gr de telilla de cerdo ● sal ● canela ● pimienta ● Miga de pan
Preparación:

Preparado el capón y flameado, se limpia con un paño y se precede a rellenarlo Se quitan las pipas de las pasas y se pican, se pican también los piñones y el magro y el tocino en la maquina y la miga de pan empanada en un poco de leche, y en un recipiente se mezclan con los huevos, el jerez, un poco de sal, canela y pimienta; se añaden los piñones y las pasas y se rellena con el buche, sujetando la piel del pescuezo en la espalda del Capón con unas puntadas; se cose también por abajo para que no se escape el relleno Se envuelve por completo en la telilla de cerdo o una loncha fina e tocino, y se deja en reposo al fresco durante 48 horas Se asa al horno protegiéndolo con papel de aluminio 2-3 horas, según se vaya viendo que entra el tenedor bien





CHORIZO AL VINO

Ingredientes:
● Chorizo delgado● Vino
Preparación:

Se corta el chorizo (si puede ser, semicurado) en trocitos de 1 a 2 cms de grueso. En cazuela de barro se cubre con vino blanco o tinto (a poder ser, secos), y se deja cocer hasta que casi se consuma el vino. Servir calienteUna receta muy simple pero muy rica :)




GUISO DE CONEJO




Porciones: 4
Tiempo Preparación: 50 minutos
Categoria: carnes

Ingredientes:
● 1 Conejo (sie es de Campo mejor) ● 125 gms de jamón serrano de Trevelez. ● 50 gms de tocino entreverado( o Panceta magra). ● 1 Cebolla mediana. ● 5 diantes de ajo. ● 1 Pimiento de Corni( Choricero). ● 2 Rebanadas de Pan del dia anterior. ● 2 Tomates Maduros. ● 125 cc de aceite de oliva Virgen Extra de Baena. ● 1 Vaso de vino Blanco de Montilla-Moriles. ● 1 Copa de Brandy de Jerez. ● 2 Pellizcos de Tomillo. ● Perejil. ● Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

2 horas antes de ponernos a cocinar sumergir el Pimineto de Corni en un bol con Agua para que se hidrate. 1/2 hora antes de comenzar trocear el conejo y dejarlo macerar con aceite de oliva y perejil en un bol adecuado. En nuestra amada Cazuela de Barro pondremos el Aceite a fuego vivo, añadimos la cebolla picada, el pimiento troceado, el jamon y el tocino cortados en dados y los dientes de ajo con Piel. Cuando el sofrito esta fetén, sacamos y reservamos. Acto seguido freimos el pan y la asadura reservando ambas cosas en nuestro mortero. Allegados a este punto le toca el turno al conejo, cuyos trozo añadiremos con el fuego vivo y volteramos hasta dorar pero sin zarandear las carnes, añadiremos la pizca de tomillo el vino blanco y la copa de brandy. Fuego vivo con todo hasta que reduzca a la mitad, es el momento de agregar el Sofrito y los dos tomates Pelados y rallados, el majado del pan con la asadura y dejamos cocinar 30 minutos. Dejamos reposar y a Comerrrr. Acompañad este Plato con Tinto del Priorat y sabreis porque es bonito vivir.


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