ENSALADA DE FRUTAS

Liz JM

ENSALADA DE FRUTAS

Frutas con sirope de frutillas para Nochebuena

Ingredientes :4 porciones

2 manzanas rojas
1 lata de duraznos en almíbar
½ kilo de frutillas
1 mango
½ kilo de uvas frescas
Para el sirope
200g de frutillas
150g de azúcar
4 cdas de agua

Procedimiento

Pelar el mango y cortar en cubos medianos. Lavar las frutillas y retirar el cabo. Cortar las frutillas a la mitad. Lavar las uvas y sacarlas una a una con cuidado que no se rompan. Cortar las mitades de duraznos en almíbar en cuartos y las manzanas lavadas sin pelar, en cubos.
Mezclar las frutas en una ensaladera. Para preparar el sirope, cortar las frutillas y mezclarlas con el azúcar en una olla. Cuando comiencen a soltar jugo, calentar a fuego muy bajo e ir revolviendo cuando el azúcar se disuelva totalmente. Mantener en fuego hasta que espese, colarlo y enfriar. Rociar la ensalada frutal con el sirope frio de frutillas.

Esta macedonia ligera y veraniega constituye un buen recurso para tentar a los niños y conseguir que coman fruta variada.

Macedonia de melon, naranja y frambuesa

Ingredientes
500g de melón troceado la piel rallada fina y el zumo de una naranja
2 cucharadas de azúcar mascabado claro
150g de frambuesas
Helado o nata para acompañar

Procedimiento

1. Meter los trozos de melón en un cuenco grande, rociar con el zumo y la ralladura de la naranja y espolvorear con azúcar.
2. Mezclar bien y luego dejar reposar durante 10 minutos o hasta que el azúcar se disuelva.
3. Incorporar las frambuesas, remover bien y servir en cuencos o copas individuales con una cucharada de helado o nata montada.

Platanos en Almibar

Ingredientes:
5 plátanos maduros
4 tazas de azúcar
1 taza de piña picada
2 tazas de cáscara de piña(ralladura)
4 tazas de agua fría
2 tazas de aceite
1 cáscara de limón(ralladura)
1 astilla de canela

Procedimiento:
Cortar los plátanos en migajas y reservar.
Poner el aceite a calentar en un sartén.
Freír los plátanos en el aceite hasta dorar.
Escurrir el exceso de aceite en los plátanos.
Calentar en una olla aparte el azúcar.
Agregar la piña, la canela, y las ralladuras de cáscara y mezclar bien con cuchara de madera.
Incorporar el agua en el momento que empiece a caramelizarse.
Revolver hasta obtener un almíbar.
Incorporar los plátanos y dejar reposar por 5 minutos.

Postres Light

Liz JM

Postres Light

Postre Light de Fresones

 
Ingredientes:
fresones
gelatina sin sabor
yogurt natural descremado
sacarina o splenda


PROCEDIMIENTO

Triturar el fresón, ponerle una cucharada de zumo de limón, y dos cucharaditas de sacarina.
Mientras tanto hidratar 3 hojas de gelatina.
Pasar por un colador el fresón, y después añadirle la gelatina disuelta un poquito en el microondas.
Poner en moldes de silicona y hecharle rodajitas de fresón.
Dejar en la nevera que cuaje, y después adornar con un yogurt natural desnatado, endulzado con sacarina. Y ya está.

Compota Tropical

Ingredientes
1 piña, pelada y sin el centro, cortada en 8 rodajas
2 mangos, pelados y sin semilla, cortados en 8 pedazos
3 bananas peladas, cortadas en forma diagonal en 8 pedazos
3/4 taza de agua
Edulcorante artificial al gusto
2 cditas de jugo de limón fresco
1 pedazo de cáscara de limón
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

 
PROCEDIMIENTO
Mezclar en una cacerola el agua, edulcorante artificial, el jugo de limón, la cáscara de limón y el extracto de vainilla.
Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Agregar las frutas y cocinar a fuego lento por 5 minutos.
Colocar el líquido en una taza. Quitar la cáscara de limón y dejar enfriar las frutas cocidas por 2 horas.
Para servir la compota colocar las frutas en un plato hondo y agregar el líquido guardado.
Rinde para 8 porciones

Flan de Naranja Light

Ingredientes
4 huevos grandes o 5 medianos
400 ml de zumo de naranja natural
2 cditas de edulcorante líquido
Procedimiento:
Batimos en un bol los huevos y añadimos el zumo de naranja y las dos cucharadas de edulcorante y mezclamos bien.
Echamos la mezcla en un molde y lo metemos en el microondas 2 minutos a máxima potencia.
Después lo ponemos 8 o 10 minutos mas a media potencia (esto dependerá de lo potente que sea nuestro microondas).
Una vez pasado el tiempo dejar que se enfríe del todo y desmoldar.
Como es dietético no he puesto caramelo líquido, pero si queréis podéis calentar unos segundos un poco de mermelada sin azúcar en el microondas y verterlo por encima del flan a la hora de comerlo.

Actimel Microondas

Ingredientes:
2 de April, 2008
2 litros de leche descremada
1 actimel 0%
16 pastillas de edulcorante machacadas

Procedimiento:
Ponemos en un bol: la leche actimel y sacarinas. Mezclamos con varilla.
Metemos al microondas a max. potencia 2′
Sacamos volvemos a mezclar con las varilla y al micro otros 2′
Sacamos olvemos amezclar. Abrigamos bien y metemos al horno que previamente lo hemos calentado a 50ºC
Ahí lo dejamos mínimo 12 horas.
Pasado el tiempo mezclamos y ponemos en jarra o en el embase que queramos
Metemos a la heladera.

 Galletitas con Harina Integral

 Ingredientes:
Levadura 40 gr
Agua 500 cc
Azucar 1 cucharadita
Aceite de oliva 75 cc (use de maiz)
Manteca 15 gr (mantequilla)
Extracto de malta 1 cucharadita (o miel)
Harina 500 gr harina blanca y 500 gr harina integral, 1 kilo en total
Sal 15 gr

Preparacion

Disolver la levadura en en 100 cc de agua tibia, agregarle el azucar, mezclar, cubrir y dejar fermentar (10 minutos aprox).
Agregarle el resto del agua, el aceite, la manteca blanda y el extracto de malta, unir todo e incorporar gradualmente las harinas con la sal. Formar un bolllo tierno, amasar solamente 2 minutos. Cubrir y dejar descansar durante 20 minutos. Dividir la masa en varias partes y estirarla muy fina sobre la mesa enharinada, tambien se puede estirar con la maquina de hacer pastas. Pinchar la masa y cortar del tamaño y forma elegida. Colocarlas sobre placas aceitadas (la cocine sobre silpat o sobre placa limpia sin nada y no se pegaron). Hornear de inmediato, horno 160°C durante 30 minutos aproximadamente, deben dorarse levemente. Los sobrantes de masa, los encimamos y volvemos a estirar.